“Jeg ser frem til at skabe et sted at være for lokale og gæster – hvor man mødes, får nye bekendtskaber eller tager en lille pause fra hverdagen,” fortæller Grit.
Siden 2019 har Grit med stor succes ledt 25hours Hotel The Circle i Köln, inden hun rykkede videre til Skandinavien. Hotelspecialisten afsluttede sin uddannelse på Ku’Damm 101 Hotel i Berlin. Efter opholdet hos InterContinental i Berlin og Köln fandt hun vejen tilbage til Kempinski Hotel Bristol Berlin, hvor hun arbejdede som Shiftleader og Front Office Manager. Fra 2012 overtog hun ledelsen af topkokken Holger Strombergs restaurant KUTCHiiN i München. Efterfølgende vendte Pauling tilbage til sine rødder og styrede Bold Hotel i Giesing som Hotel Manager.
“Det jeg elsker ved 25hours-hotellerne er, at hvert hotel er forskelligt – som mottoet siger: you know one, you know none – og ikke kun fra gæstens perspektiv. Så det er lige så spændende for mig, som det var på den første dag for over 4 år siden i Köln, og jeg er utrolig stolt over at få så meget tillid,” forklarer Grit.