Feedbacken fra passagererne, på den 2-retters sommermenu fra AOC, nåede nye højder, og den 1. marts 2025 er SIA og AOC klar til at forkæle de rejsendes smagsløg med en ny skræddersyet menu – en forårsmenu skabt af sæsonbestemte lokale råvarer.
Partnerskabet mellem Singapore Airlines og AOC bygger på en fælles dedikation til at levere helstøbte gæsteoplevelser, kulinarisk ekspertise og ophøjede madoplevelser. Med lanceringen af AOC’s første menu til SIA i sommers har parterne sat nye standarder for flymad.
For Søren Selin, AOC’s erfarne køkkenchef, har det krævet nytænkning og mange tilpasninger at lave Michelinmad til flymad – for alt smager anderledes i 10.000 meters højde, og rammerne for tilberedning og eksekvering har været nye og udfordrende. SIA og AOC’s flymad var da heller ikke blevet en realitet uden sparring og gode råd fra Gate Gourmet, der er specialister i catering og har gjort det muligt at give Michelinmad luft under vingerne fra Københavns Lufthavn.
Den 1. marts er parterne klar med en ny sæsonbestemt menu fra AOC – en forårsmenu bestående af to retter:
Forret: Kammusling med glaskål; peberrod og dild
Hovedret: Lammeculotte med hjertesalat; morkelsauce og forårsurter
Menuen kan opleves på Business Class i fire måneder på Singapore Airlines’ daglige og direkte fly fra Københavns Lufthavn til Singapore – en rute, flyselskabet har varetaget de sidste 48 år.
”Vores passagerer forventer en rejseoplevelse ud over det sædvanlige, når de går om bord på vores fly. Som verdens mest prisvindende flyselskab er kundetilfredshed altid en topprioritet for os. AOC’s sommermenu satte nye standarder og høstede enestående feedback og ros fra vores kunder. Nu glæder jeg mig til, at vores passagerer smager den nye forårsmenu og til at give dem endnu en lokal madoplevelse i absolut topklasse,” udtaler Jagdish Bhojwani, General Manager for Singapore Airlines i Norden.
Søren Selin understreger, at han med menuen har haft fokus på at bibeholde AOC’s kendetegn og samtidig søgt at få lidt mere enkelhed ind over retterne, så menuen kan eksekveres på højt niveau.
“De to nye retter til Singapore Airlines er mit take på en sand forårsmenu. For mig er fokus altid på sæson og lokale råvarer, æstetik, tilberedning og god smag. Når vi zoomer ind på de måneder menuen er i luften, er retterne kommet til mig. Kammusling, glaskål, lam, salat og forårsurter, der kan få lov at ændre sig lidt i løbet af forårsmånederne. Der har som sidst været en del justeringer, det er uundgåeligt, og denne gang har jeg tænkt en smule mere i enkelhed for at gøre det nemmere at eksekvere menuen på et højt niveau, som både vi og SIA er garanter for,” siger Søren Selin, køkkenchef på AOC.