Copper Skillet er en global konkurrence for kokke, der arbejder på konferencefaciliteter tilknyttet IACC , International Association of Conference Centres. De endelige vindere var Sverige og Svenska Möten gennem Ruth Weldegiorgis fra Sigtunahöjden
Ruth kan nu stille op i verdensfinalen i USA i foråret 2024.
Konkurrencemomentet i Copper Skillet er at lave en hovedret, der fungerer i konferencesammenhæng. Deltagerne har adgang til et spisekammer samt en hemmelig ingredienskurv, der afsløres 15 minutter før konkurrencestart. Kokkene har derefter 30 minutter til at tilberede en hovedret baseret på ingredienserne fra den hemmelige kurv og spisekammer. Retten skal indeholde mindst to proteiner fra den hemmelige ingredienskurv.
Ruth lavede en “smagsbombe” med sandart og tempeh som protein. Dette blev serveret med en grøntsagsragu med et sprødt skind af gulerod, skalotteløg og frisk tomat. Som prikken over i’et blev retten smagt til med timian, rosmarin og syltet sortkål.
– Mad er en meget vigtig del af en vellykket konference, og kokkene på vores udvalgte mødesteder rundt om i Sverige brænder for at skabe både gastronomiske og bæredygtige måltidsoplevelser for vores gæster. Vi ved, hvor dygtige de er, og det er selvfølgelig meget sjovt, når dette bliver bekræftet af andre, og deres håndværk bliver bemærket, siger Michael Schüller , administrerende direktør i Svenska Möten.